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コスタリカ インペリオ・ロホ

インペリア・ロホとはマイクロミルの名前。農園はエル・イゲロンで、10区画ある中の今回はバンブー区画からカトゥアイ種を使用しています。
ミューシレージを機械的に50%程度除去し乾燥させるパルプトナチュラル(通称イエローハニー)精製を行うことで、華やかな香りと上品な甘みを備えた独特の風味を作り出しています。
ミューシレージとはコーヒー豆の表面に付着している粘性のもので、すべて取り除くウォッシュトが一般的です。

写真はミルの責任者、ホセ・アルバラード氏。

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